💋娜娜半島鐵盒曲奇餅乾
💋娜娜焦糖蘋果塔
💋娜娜半島鐵盒曲奇餅乾 💋
娜娜香草曲奇 / 娜娜巧克力曲奇
材料
無鹽奶油 150g
純糖粉 60g
二砂 30g
鹽 1g
香草濃縮醬 2g[可以用香草莢0.5條替代]
白美娜濃縮鮮奶 20g
雞蛋 25g
低筋麵粉 225g
玉米粉 15g
製作方法
1. 無鹽奶油、純糖粉、二砂、鹽、香草濃縮醬稍打發
2. 分次加入白美娜濃縮鮮奶和雞蛋攪拌均勻
3. 最後加入過篩後的低筋麵粉和玉米粉拌均
4. 裝入擠花袋，擠出適當的大小
5. 上火180下火160 烘焙5分後 改成 上火160下火 160 烘焙15~20分
可可風味
玉米粉去除/更改為可可粉 20g
可可風味
娜娜焦糖蘋果塔
6吋活動塔模 2顆
牛小妞杏仁餅乾底
材料
牛小妞原味餅乾粉 200g
無鹽奶油 100g
熟杏仁角 20g
製作方法
1. 無鹽奶油融化，加入原味餅乾粉和熟杏仁角拌均
2. 放入6吋活動塔模之中，壓均勻冷藏備用
焦糖醬
材料
砂糖 50g
動物性鮮奶油 60g
製作方法
1. 砂糖小火煮至焦糖化
2. 加入動物性鮮奶油熬煮成焦糖醬
3. 冷卻備用
娜娜香草卡士達餡
材料
白美娜 300g
水 200g
香草莢 0.5條
砂糖 100g
蛋黃 100g
玉米粉 40g
無鹽奶油 40g
製作方法
1. 砂糖、蛋黃攪拌均勻之後，加入玉米粉拌均
2. 白美娜濃縮鮮奶、水、香草莢煮滾沖入1之中回煮至濃稠
3. 最後加入無鹽奶油拌均
蘋果 1顆
檸檬汁 20g
砂糖 40g
水200g
食用色素 少許[可不添加]
*使用200g水煮至軟化或使用微波使之軟化
切薄片後用餐巾紙把水分擦乾
也可捲起成玫瑰花
鋪平灑上砂糖炙燒至焦化
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